Raw food-tårta

Serverar: 10 portioner

En nötig tårtbotten som du enkelt "bakar" i kylskåpet. 378 kalorier per portion.

Ingredienser

2 dl hasselnötter

2 dl sötmandel

1 dl torkade aprikoser

1 dl torkade fikon

Cashewgrädde

1 vaniljstång

3 dl osaltade cashewnötter

1 ½ dl färskpressad apelsinjuice

Garnering

½ liter färska bär tex. hallon, blåbär, jordgubbar

Botten: Blötlägg hasselnötter och mandel ca 4 timmar. Mixa nötterna, mandel, aprikoser och fikon till en grynig massa i en matberedare. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter. Tryck ut massan till en jämn kaka i formen. Ställ svalt ca 4 timmar.
Cashewgrädde: Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv. Lägg fröna med cashewnötterna i en hög bunke. Häll i hälften av apelsinjuicen och mixa med en stavmixer till en tjock massa, häll i resten av juicen och mixa slätt och krämigt.
Bred cashewgrädden på tårtan och dekorera med färska bär.