Ris á la Malta med apelsin- och hjortronsallad

Serverar: 8 portioner

Ris á la Malta med apelsin- och hjortronsallad som serveras med mandel- och chokladbollar. Läckra lättlagade godsaker till buffébordet.

Ingredienser

Ris á la Malta

2 ½ dl mellangrädde

2 korvar risgrynsgröt, á 500 g

2-3 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Apelsin-och hjortronsallad

5 apelsiner

200 g frysta hjortron

½ dl råsocker

20 mandelbollar och 20 chokladbollar

500 g mandelmassa

Rivet skal av 1 apelsin

1 stort ägg

2 msk kakao

½ dl hackad mandel

Ris á la Malta: Vispa grädden och blanda med risgrynsgröt, socker och vaniljsocker.
Apelsin- och hjortronsallad: Skär bort skalet från apelsinerna. Skiva dem och varva med hjortron och råsocker. Låt alltsammans stå kallt före serveringen.
Choklad- och mandelbollar: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan grovt och blanda med rivet apelsinskal och äggvita (spara äggulan) Dela mandelmassan i två delar. Smaksätt den ena halvan med kakao. Rulla till ca 20 chokladbollar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.
Blanda äggulan med den hackade mandeln. Rulla c 20 mandelbollar. Doppa ovansidan i mandelhacket. Gräddas som chokladbollarna.