Rödbetsråraka med pepparrotspiff

Serverar: 4 portioner

Gör rårakorna lite annorlunda med att tillsätt lite färg. Serveras med en härlig pepparrotkräm.

Ingredienser

  • 600 g rödbetor
  • 300 g potatis
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Rapsolja
  • Pepparrotspiff
  • 1½ dl gräddfil
  • 1½ msk riven pepparrot
  • Salt
  • Sallad
  • 2 dl kokta bruna bönor
  • 125 g champinjoner
  • 0.33 purjolök, det vita
  • 100 g rucola
  • ½ litet fast äpple
  • 1 dl hasselnötter
  • Dressing
  • 2 msk rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk sötstark senap
  • Salt
  • Svartpeppar

    • Instruktioner

    1. Skala och riv rödbetor och potatis grovt. Blanda ihop de rivna rotsakerna i en bunke, salta och peppra rikligt. Ställ åt sidan.
    2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, hacka dem grovt. Skiva champinjonerna och strimla purjolök och äpple fint. Lägg i en skål och blanda i bönorna.
    3. Blanda äppelcidervinäger med senap, salt och peppar, vispa i rapsoljan. Häll dressingen på salladen. Vänd ner rucolan strax innan servering, strö sist över nötterna.
    4. Riv pepparroten fint och blanda med gräddfilen, salta efter behag.
    5. Hetta upp olja i en stekpanna. Ta en näve av de rivna rotsakerna och pressa ihop. Lägg i pannan och platta ut rårakan med en stekspade. Stek ca 2 minuter på medelstark värme. Vänd försiktigt och stek ytterligare 2 minuter. Gör likadant med resten av rotsakerna.
    6. Servera rårakorna med pepparrotskrämen och salladen.

    Liknande recept

    Rödbetsråraka med löjrom, smetana och rödlök
    4

    Frasiga rödbetsrårakor med gurksallad och pepparrotskräm
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.