Rutig äppelkaka

Serverar: 8 portioner

Supergod till fikat

Ingredienser

Pajdeg

75 g smör eller margarin

1 msk socker

1 msk olja

1 ägg

1 msk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Fyllning

6 äpplen

2 msk vit sirap

2 msk farinsocker

½ dl russin

1 msk pressad citronsaft

½ dl hackad mandel

2 tsk kanel

Ovanpå

50 g grovriven mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka ihop ingredienserna till pajdegen, ev i matberedare. Lägg kallt ca 30 minuter.
Skala och tärna äpplena. Koka dem 5 minuter under lock med sirap, farinsocker, russin och citronsaft. Tillsätt mandel och kanel. Låt blandningen svalna.
Klä en ugnssäker form med pajdegen. Lägg i fyllningen. Grädda i 30 minuter. Tag ut och strö riven mandelmassa i rutmönster ovanpå. Grädda i ytterligare ca10 minuter.