Signora Ciuffis fantastiska bolognasås

Serverar: 4 portioner

Man kan använda matlagningsvin som går att köpa i vanlig mataffär.

Ingredienser

300 g nötfärs

100 g rökt skinka t.ex. parmaskinka

50 g kycklinglever

1 morot

1 stjälk blekselleri

1 gul lök

1 tsk mjöl

1½ dl vitt vin

½ burk tomatkross

Salt

Peppar

1 kryddnejlika

1 lagerblad

Tillbehör

Nykokt pasta

Nyriven parmesanost

Tärna skinkan. Skala och tärna morot och lök fint. Ansa och tärna sellerin. Fräs allt i lite matfett på svag värme 6-8 minuter.
Tillsätt färsen, fräs allt smuligt och låt köttet få lite färg.
Strö över mjölet och rör om. Späd med vin och tomatkross. Krydda med salt och peppar, kryddnejlika och lagerblad. Låt allt sjuda på svag värme under lock ca: 30 minuter.
Skär kycklinglevern i småbitar och fräs dem i lite matfett. Lägg ner dem i grytan. Låt allt bli genomvarmt.
Smaka av och ta upp lagerbladet och kryddnejlikan. Bjud såsen till nykokt pasta och med nyriven parmesanost.