Sofias valnötscookies

Serverar: 25 portioner

Knaprigt sega och försvinnande goda kakor med valnötter och tranbär. Glutenfria, äggfria och laktosfria.

Ingredienser

100 g smör, eventuellt laktosfritt

1 msk ljus sirap

½ dl vatten

1 dl torkade tranbär

100 g valnötter

2 dl havregryn, Ren havre (ej fiberberikade)

1 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

2 dl muscovadosocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner vatten och sirap och låt svalna lite. Hacka tranbär och valnötter i mindre bitar. Blanda de torra ingredienserna för sig och slå sedan vätskan över. Tillsätt tranbär och valnötter och arbeta ihop till en kladdig deg.
Klicka ut platta kakor, ca 5 cm i diameter på plåtar klädda med bakplåtspapper. Lägg inte kakorna för tätt då de smälter ut lite.
Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.