Sofias äppelkaka med lingon

Serverar: 10-12 portioner

Tid: 1 timme

Den här äppelkakan är mitt egna recept som jag har exprimenterat mig fram till. Jag skickade in receptet i tidningen Lands äppelkakastävling i somras och den gick hem hos juryn för jag vann första pris! Prova den här kakan och njut av det söta och syrliga, fantastiska smaker enligt mig iallafall.

Ingredienser

150 g rumsvarmt smör eller margarin

2 dl farinsocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk kanel

1 tsk bakpulver

2 äpplen

1 ½ dl frysta eller färska lingon

Ca ½ dl pärlsocker

Instruktioner

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Rör det rumsvarma smöret och sockret tills det blir poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och rör tills allt är blandat.
Blanda mjöl, kanel och bakpulver och blanda ner det i smeten. Blanda i lite mer än hälften av lingonen.
Häll smeten i en väl smord och bröad form som rymmer ca 2 liter.
Skala äpplena, om det inte är svenska, kärna ur dem och skär tunna klyftor. Tryck ner klyftorna i smeten och strö över resterande lingon. Strö över pärlsocker och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.