Sonjas godaste äppelkaka

Serverar: 8 portioner

Sonjas har smaksatt sin äppelkaka med citron och kardemumma.

Ingredienser

Deg

150 g smör

1 msk florsocker

3 ½ dl vetemjöl (210 g)

1 ½ msk vatten

Fyllning

100 g mandelmassa

Finrivet skal av ½ citron

50 g smör

2 ägg

3/4 dl strösocker

½ tsk kardemumma, stött

4 äpplen

Topping

1 msk strösocker

½ dl flagad mandel

Blanda smör, florsocker, mjöl i matberedare kör till en smulig deg. Tillsätt vattnet och kör några sek till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform med löstagbar botten, ca 27 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 20 min.
Sätt ugnen på 200°.
Riv mandelmassan grovt. Riv citronskalet fint på ett rivjärn. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa upp äggen, tillsätt dem och socker. Sjud till en tjock kräm under ständig vispning. Ta kastrullen från värmen. Rör i mandelmassa, citronskal och kardemumma.
Skala och kärna ur äpplen. Skär dem i tunna klyftor. Ta fram pajen och nagga botten. Häll på mandelkrämen och lägg äppelklyftorna i ett fint mönster. Strö över socker och flagad mandel.
Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 min eller tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vispgrädde.