Vegetarisk chiligryta

Serverar: 4 portioner

Recept från kokboken Du blir vad du äter.

Ingredienser

2 brukar röda kidneybönor

260 g majskorn

2 brukar krossade tomater

1 gul lök, skalad och i stora bitar

2 zucchinier, ansade och tärnade

100 g frysta bondbönor

1 vitlöksklyfta, skalad och hackad

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald kanel

1 msk tamarisås

1 msk hackad färsk basilika

1 bifftomat, grovt hackad

1 salladslök, ansad och hackad

1 näve böngroddar

4 portioner råris

Instruktioner

Koka råriset enligt anvisning på förpackningen. Sätt ugnen på 180 grader. Skölj kidneybönorna och majsen och låt dem rinna av. Blanda ihop alla ingredienser utom salladslöken och böngroddarna i en stor skål. Lägg över i en gratängform och tillaga i ugn 35-40 minuter. Ta ut ur ugnen och servera garnerad med böngroddarna och salladslöken. Servera råris till.