Vegetarisk nötfärs

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Fantastiskt god vegetarisk rätt!

Ingredienser

Färs

250 g cashewnötter

100 g fullkornsbrödsmulor

1 medelstor lök

25 g smör

1 vitlöksklyfta

2 vispade ägg

1 ½ dl mjölk

rivet skal av 1 citron

½ tsk finhackad färsk mejram (eller 2 kryddmått torkad)

Salt

Nymalen svartpeppar

Fyllning

1 lök

25 g smör

2 röda paprikor

Salt

Nymalen svartpeppar

2-3 dl grovriven ost

1 vispat ägg

Sätt ugnen på 200 º. Blanda malda cashewnötter med fullkornsbrödsmulor i en skål. Finhacka och fräs löken i smöret tills den är mjuk och guldbrun. Skala och finhacka vitlöken. Låt vitlöken fräsa med ett par minuter utan att den får färg. Häll den frästa löken i nötblandningen. Vispa äggen med mjölk, citronskal, mejram, salt och peppar. Häll det i nötblandningen.
Till fyllningen fräser du finhackad lök i smör tillsammans med den strimlade, röda paprikan. De skall bara bli mjuka. Krydda rikligt med svartpeppar och lite salt. Ta nu av kastrullen, lägg i osten och tillräckligt med vispat ägg för att binda ihop fyllningen.
Lägg smord aluminiumfolie i en avlång form som rymmer 1 ½ liter. Lägg halva mängden färs i botten. Bred ut fyllningen ovanpå och lägg sedan på resten av färsen.
Nötfärslimpan gräddas i ugnen 30-40 minuter tills den är fast. Serveras varm med béarnaisesås och broccoli (eller blomkål).