Koka upp en liter vatten med grönsaksbuljong. Skala, skölj och skär potatisen i tärningar och lägg i vattnet. Potatis kokar snabbare om den är i mindre bitar, vilket gör soppan perfekt då du har ont om tid.
Koka i cirka 10 minuter, häll av vattnet i en sil och spara buljongen i en bunke. Koka upp sojagrädden i kastrullen, tillsammans med de goda kryddorna, lite av buljongen och potatisbitarna.
Mixa med en mixerstav i 2-3 minuter och tillsätt resten av buljongen. Späd tills du har en lagom konsistens, klipp i lite persiljan för smak och servera med breadsticks.