Vegetariska pastarullar

Serverar: 4 portioner

Pastarullar med en härlig, lite kryddstark grönsaksfyllning.

Ingredienser

100 g färska champinjoner

1 orange paprika

1 röd paprika

½ squash

6 salladslökar

Olivolja

500 g krossade tomater, ev med chili

1 tsk sambal oelek

½ kruka finhackad basilika

2 dl créme fraiche

1 paket förska lasagneplattor

Garnering

1 ½ dl riven mozzarellaost

Ugn 225º.
Ansa och skiva svampen samt kärna ur och tärna paprikorna. Tärna squashen och strimla lökarna.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs grönsakerna blanka och mjuka. Tillsätt krossade tomater och sambal oelek och låt puttra i några minuter.
Tillsätt finhackad basilika och créme fraiche, låt koka upp.
Fördela röran på varje lasagneplatta. Rulla ihop.
Lägg rullarna tätt i en smord eldfast form och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med sallad och ev en klick créme fraiche eller gräddfil.