Vitlökssill som på restaurang

Serverar: 40 portioner

Detta är ett restaurangrecept - därav mängden, men det går att halvera eller t.o.m. "kvarta". Den är underbart god!

Ingredienser

20 saltsillfiléer

Lag

1,2 l vatten

8 dl strösocker

4 dl ättiksprit 12%

2 rödlökar, tunt skivade

Vitlökssås

8 dl crème fraiche

8 dl majonnäs

10 vitlöksklyftor, pressade

2 dl färsk dill, hackad

2 dl gräslök, fint skuren

Vattna ur sillfiléerna över natten
Koka upp vatten och socker så att sockret löser sig och låt det kallna. Tillsätt ättiksprit, lök och kryddpeppar.
Lägg sillfiléerna i ett kärl, häll på lagen och låt stå och dra i minst ett dygn.
Skär sillfiléerna i 2-3 cm bitar och lägg sillbitarna i en burk.
Blanda ingredienserna till såsen och häll över sillbitarna och låt stå kallt ännu ett dygn.