Apelsin- och jordgubbs cheesecake med chokladlinser

Serverar: 8 portioner

En riktigt härligt syrlig och smarrig cheesecake med smak av både apelsin, jordgubbar och mörk choklad.

Ingredienser

Kexbotten

200 g digestivekex, (extra fullkorn)

75 g flytande margarin

Fyllning

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

400 g philadelphiaost light

200 g crème fraiche light

1 dl konc lättdryck, apelsin/jordgubb

Saft och skal ½ citron

½ dl vatten

7-8 tsk gelatinpulver

1 dl små chokladlinser

alt: 1 dl finhackad mörk choklad

Garnering

Kakaopulver

Jordgubbsströssel

Krossa kexen och blanda krosset med flytande margarin. Tryck ut massan i en springform, ca 22-23 cm i diameter.
Blanda lättdryck och vatten i en stor mugg. Rör i gelatinpulvret och låt det svälla medan du gör fyllningen.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Tillsätt färskost och crème fraiche. Vispa smeten slät och smidig.
Häll i gelatinblandningen i en fin stråle under fortsatt vispning. Om geletinet har hunnit stelna lite, sätt muggen i varmt vatten så löses gelatinet upp igen.
Rör till sist i den hackade chokladen eller chokladlinser.
Häll fyllningen över kexbottnen och ställ in cheesecaken i frysskåpet och låt stå i minst 4 timmar, gärna över natten.
Då fyllningen har stelnat: Pudra över fyllningen med kakaopulver och strö jordgubbsströssel ovanpå. Jag använde apelsinströssel inköpt i Danmark.
Ät och njut! Du kommer INTE att bli besviken!