Börja med att koka vatten och socker till en simmig lag. Låt kallna. Blanda apelsinjuice, citronsaft, matlagningsyouhurt och sockerlag. Kör i glassmaskin eller frys blandningen ca 5 timmar. Rör några gånger under tiden så att sorbeten får jämn och smidig konsistens.
Kanderade pistagenötter:
Lägg pistagenötterna på en plåt. Pudra över florsocker. Sätt in i ugnen under grillelementet någon minut tills de blir kanderade. Låt svalna på oljat smörpapper.