En mousse man kan använda till det mesta, förätt, smörgåstårta, på buffébordet, jätte gott till räkor och lax. Använder jag svart kaviar i moussen brukar jag garnera med röd kaviar.
Mixa avocodo till en jämn smet, blanda i cremé fraiche, svart eller röd kaviar och sist löken. Använd som en del i t ex smörgåstårta, till förätt med ex, lax eller räkor, etc. Med andra ord kan man använda till det mesta.