Bästa morotskakan - glutenfri

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Morotskakan är utan mjöl och helt underbart saftig. Dessutom enkel att göra. Jag lovar att den blir en favorit!

Ingredienser

3 dl finrivna skånska morötter

3 ekologiska ägg

3 dl socker

3 dl mald mandel

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1½ tsk kanel

½ dl skånsk rapsolja

4 msk flytande margarin till formen

Ströbröd till formen

Icing

100 g rumstempererat smör

100 g Philadelphiaost

2 dl florsocker

2 msk vanillinsocker

Mandelspån till garnering

Ta ut smöret och Philadelphiaosten ur kylen. Riv morötterna och bröa formen.
Vispa ägg och socker, sen mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel. Tills sist matolja och rivna morötter. Häll smeten i den bröade formen och baka i 45 minuter på 175 grader. Har du en AGA-spis passar den vanliga ugnen, topp höger, bäst.
När smöret blivit rumsvarmt - vispa ihop alla ingredienser utom mandelspån till en icing. När kakan är klar och svalnad, vänd den upp och ner och bred över icing. Strö på mandel.