Ingredienser

Risotto

1½ msk grönsaksfond + 5 dl vatten

4-5 msk smör till stekning

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

3 dl carnaroliris

3 färska timjankvistar

2 dl torrt vitt vin

3 skogschampinjoner

1-2 dl zucchini, i kuber

½ kruka färsk basilika

2 dl riven parmesanost

2-3 dl babyspenat

Salt

Svartpeppar

2 msk smör

Zucchini- och skogschampinjonrulle

1 zucchini

Olja till stekning

5-6 skogschampinjoner

1 gul lök

1-2 dl riven parmesanost

Salt

Svartpeppar

Rucolaolja

2 dl rucola

1-2 dl olivolja

2 msk citronsaft

1 tsk rivet citronskal

Salt

Svartpeppar