Blåbärspaj med mandeltopping

Serverar: 6-8 portioner

En lättbakad paj.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

½ dl strösocker

125 g smör

1 msk vatten

½ dl flagad mandel

Fyllning

½ liter färska eller frysta blåbär

½ dl strösocker

½ -1 msk potatismjöl

Till servering

2 dl Arla Köket vispgrädde

2 äggulor

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Ugn 225º.
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min.
Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna.
Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.
Tips! Smaksätt blåbären med rivet skal av 1/2 citron eller 1 msk riven ingefära.