Blåbärspaj med nötmixtosca

Serverar: 12 portioner

Frasigt skal, läcker blå mazarinfyllning och ett täcke av kolanötter. Vad mer kan man önska sig i en paj?

Ingredienser

Mördeg

100 g rumsvarmt smör

2 3/4 dl vetemjöl

½ dl socker

½ ägg

Fyllning

175 g mandelmassa

85 g smör

2 ägg

200 g blåbär

Nötmixtosca

150 g smör

½ dl vetemjöl

1½ dl socker

1 dl vispgrädde

2 msk honung

2 msk sirap

½ msk äkta vanilj

200 g blandade nötter

Servering

Vaniljglass eller vaniljsås

Sätt ugnen på 190 grader.
Mixa smöret, vetemjölet och sockret i en matberedare. Tillsätt ett halvt ägg och blanda till en deg. Platta ut degen, vira in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter. Ta ut degen och låt den vila i rumstemperatur i ytterligare 30 minuter. Kavla ut degen så att den täcker en pajform.
Fyllning: Riv ner mandelmassan. Blanda mandelmassan och smöret i en matberedare. Tillsätt ett ägg i taget för att undvika klumpar. Fyll botten med mazarinfyllningen och toppa med blåbär. Ställ pajen i mitten av ugnen i 22 minuter.
Nötmixtosca: Blanda smör med vetemjöl och socker i en kastrull på låg värme. Rör ner grädde, honung, sirap och vanilj. Rör om smeten hela tiden. Höj värmen på plattan och rör om tills glasyren uppnått en temperatur på 112-114 grader. Hacka nötterna i grova bitar.
Ta ut pajen och lägg nötmixen på och häll över toscaglasyren. Ställ in pajen i mitten av ugnen i ytterligare 8 minuter. Servera med en god vaniljglass eller vaniljsås.