Blandbröd med frukt

Serverar: 3 portioner

Att blanda frukt i brödet gör det extra saftigt. Här har vi ytterligare betonat fruktsmaken genom att använda apelsinjuice i degvätskan.

Ingredienser

5 dl mörkt lantbrödsmjöl

5 dl rågsikt

Ca 13 dl vetemjöl

1 dl Fibrex

2 dl solroskärnor

150 g smör eller margarin

1 tsk salt

½ dl brödsirap

100 g ( 2 paket) jäst för söta degar

2 hårda anjou-päron i mindre bitar

10 hackade katrinplommon

1 ½ dl koncentrerad apelsinjuice

7 dl vatten

Häll lantbrödsmjöl, rågsikt, det mesta vetemjölet och Fibrex i matberedarens bunke. Klicka i matfettet, häll på salt och sirap. Lägg i päron och katrinplommon. Häll i den koncentrerade juicen. Smula över jästen.
Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Häll i matberedaren. Arbeta till en smidig deg, ca 5 minuter. Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca en timme.
Kör några tag i matberedaren. Ta upp degen på bakbordet. Dela degen i tre delar och knåda igenom den. Forma till limpor. En del kan göras till sufflébröd. Smörj då en rund form med margarin och lägg i en tredjedel av degen.
Låt bröden jäsa på plåten, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Pensla bröden med ett uppvispat ägg eller sirapsvatten. Sätt in i ugnen, sänk värmen till 225° och grädda 20 minuter. Stäng värmen och låt stå kvar ytterligare 15-20 minuter. Tag ut bröden och låt svalna på galler.