Böngryta med feta och mango

Serverar: 2 portioner

En härlig vegetarisk gryta som har det mesta, dessutom är den kalorisnål. 330 kalorier per portion

Ingredienser

½ skivad gul lök

1 strimlad paprika

½ skivad vitlöksklyfta

½ msk olivolja

2 dl krossade tomater

1 dl grönsaksbuljong

1 msk umami paste eller tomatpuré

Salt

Peppar

2 msk finstrimlad basilika

1 förpackning blandade bönor, 230 g

½ ask frysta mangotärningar, 125 g

75 g fetaost, 10%

Fräs lök, paprika och vitlök i oljan tills löken är genomskinlig.
Blanda ner tomatkross, buljong, umami paste/tomatpuré, salt, peppar och basilika. Låt puttra ett par minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Blanda ner dem i grytan tillsammans med mango. Värm och blanda sist ner fetan.