Bondens äppelkaka

Serverar: 8 portioner

Tid: 2 timmar 30 minuter

Energi per person: 2639 kJ Energivärde per person: Protein: 4% Kolhydrater: 51% Fett: 45%

Ingredienser

Deg

175 g smör

250 g vetemjöl

1/2 tsk grovsalt

100 g strösocker

1 st äggula

2 msk vispgrädde 38%

Fyllning

1 kg äpple

75 g strösocker

75 g russin

25 g mandlar

Topping

75 g smör

75 g strösocker

25 g mandlar

-Deg: Smula ner smöret i mjölet, tillsätt salt, socker, ägg och grädde och knåda samman alltsammans. Låt degen vila kallt i minst en timma, innan den kavlas ut till 3 mm tjocklek. Skär ut två runda kakor, stora som en form med löstagbara kanter. Den ena kakan används som lock och den andra läggs som botten i formen. Formens kant kläs med resten av degen.
-Fyllning: Äpplena skalas och skärs i tunna skivor, varefter de läggs i formen och sockras. Tillsätt russin och hackade mandlar. Lägg deglocket över äpplena och tryck till kanten.
-Topping: Smör, socker och hackade mandlar rörs ihop till en vit smet. Fördela smeten på locket och nagga med en gaffel här och var.
-Pajen bakas mitt i ugnen på 180°C i ca. en timma och serveras ljummen med kall, vispad, grädde till.