Buckle är det amerikanska namnet på en kaka fylld med frukt och toppad med smuldeg. I min variant samsas söta nektarinklyftor med friskt syrliga granatäpplekärnor.
Ingredienser
Smuldeg
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl strösocker
75 g kallt smör
Fyllning
2-3 medelstora nektariner (300 g)
1 litet granatäpple
1 1/2 tsk potatismjöl
Kaka
200 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk