Cappuccino Cheesecake med kolasmak

Serverar: 8-10 portioner

Denna cheesecaken är inte så söt, trots att det är mycket daimkross i den.

Ingredienser

Botten

200 g digestivekex

42 g cappuccinopulver med daimkross (á 21 g)

75 g flytande margarin

Fyllning

250 g mascarponeost

400 g cream cheese

500 g cottege cheese

2 dl ljust muscovadosocker

3 ägg

1 msk äkta vaniljsocker

42 g cappuccinopulver med daimkross

1 dl hett vatten

5 dubbeldaim

3 msk gelatinpulver

3/4 dl mjölk

Kör kexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt cappuccinopulver och flytande margarin. Mixa till en massa. Tryck ut massan i en springform, 26 cm i dimater. Ställ in formen i frysen medan du gör fyllningen.
Vispa färskost, muscovadosocker och vaniljsocker fluffig och klimpfri med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa 1 min efter vart tillsatt ägg. Blanda cappuccinopulver och hett vatten, vispa i blandningen i ostsmeten. Blanda mjölk och gelatinpulver i en stor mugg. Låt gelatinet stå och svälla 1 min, lös sedan upp det genom att ställa muggen i en kastrull med vatten på låg värme. Vispa försiktigt i gelatinet. Hacka dubbeldaimen fint för hand eller i matberedare. Rör ner hacket i ostsmeten.
Ta ut formen från frysen och häll smeten över den frysta kexbottnen. Ställ cheesecaken i kylskåpet tills fyllningen stelnat, minst 4 tim gärna över natten.
Sikta över kakaopulver då cheesecaken ska serveras. Ät och njut.