Dela äggen i vitor och gulor, vispa äggvitorna hårt. Vispa grädden. Vispa gulorna med socker ljust och fluffigt. Vispa ner Philadelfiaosten och finrivet skal av apelsinen i äggvispet. Vänd försiktigt ner först grädden och därefter äggvitorna i blandningen.
Klä insidan av en form (ca 1½ liter) med plastfolie. Häll smeten i formen.
Mixa pepparkakorna och fördela smulet (spara lite) över formen.
Ställ in i frysen minst 4 timmar. Ta ut ca 15 minuter före servering. Stjälp upp formen på ett fat och dra bort plastfolien. Garnera med pepparkakssmul och finrivet apelsinskal.