Cheesecake med pepparrot

Serverar: 10 portioner

En matig cheesecake med pepparrot är gott på buffébordet. Går fint att förbereda dagen före.

Ingredienser

4 gelatinblad

3 dl créme fraiche

400 g naturell färskost

3/4 dl riven färsk pepparrot

1 msk dijonsenap

1 msk flytande honung

1 tsk salt

Botten

200 g kavring

125 g smör

Garnering

1 dl gräddfil

½ dl riven färsk pepparrot

2 msk finhackad gräslök

Smula ner kavringen i en matberedare. Smält smöret. Häll smöret över kavringen och mixa till ett fint smul. Tryck ut smulorna i ett jämnt lager i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp créme fraichen i en kastrull under omrörning. Tillsätt pepparroten och koka ca 1 minut. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt senap, honung och salt. Låt stå och dra ca 5 minuter.
Ta upp gelatinbladen och låt smälta i blandningen under omrörning. Sila blandningen i en bunke och blanda ner färskosten. Häll smeten i formen och ställ i kylen ca 12 timmar.
Ta loss cheesecaken ur formen. Bred på gräddfilen och strö över riven pepparrot och finhackad gräslök.