Chilenska piroger

Serverar: 16 portioner

Tid: 3 timmar

Russinen ligger länge i blöt för att vattnet ska ge söt russinsmak till pirogdegen. Pirogerna är perfekta som utflyktsmat eller på buffébordet.

Ingredienser

2 msk russin

1 dl vatten

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

250 g köttfärs

1 msk olivolja

1 ½ msk tomatpuré

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 krm cayennepeppar

4 ägg

32 urkärnade svarta oliver

Deg

5 dl vetemjöl (300g)

1 msk bakpulver

150 g smör

Russinvatten

Pensling

Ägg

Blötlägg russinen i vattnet i ca 2 timmar. Låt russinen rinna av men spara vätskan till degen. Sätt ugnen på 225º.
Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttfärsen i oljan under omrörning. Tillsätt de båda löksorterna och låt fräsa med 2-3 minuter. Blanda i tomatpuré och russin. Krydda med salt och de båda pepparsorterna. Låt fräset kallna.
Hårdkoka äggen. Skala och skär dem i 4 klyftor vardera.
Hacka samman mjöl, bakpulver och smör, delat i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt russinvattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela degen i 16 bitar. Kavla ut degbitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Fördela köttfärsen på rundlarna och lägg på en äggklyfta och 2 oliver på varje. Vik i hop till halvmånar och trycktill ordentligt i kanterna. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Servera pirogerna ljumma med sallad.