Chocolate Cheesecake Cupcakes

Serverar: 12 portioner

Cheescake som muffins. Mums!

Ingredienser

125 g smör

2 ½ dl råsocker/brunt socker/brun farin

2 ägg

1 1/4 dl kakao

1 tsk vanillinsocker

1 ½ dl mjölk

3 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

Fyllning/topping

300 g färskost (Philadelphia eller dylikt)

3/4 dl socker

1 ägg

1 tsk vanilinsocker

Rör socker och smör poröst med elvisp. Tillsätt äggen och vispa ihop. Rör ner kakao och vanillinsocker. Rör ordentligt så kakaon fördelas ordentligt.
Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Blanda resterande ingredienser (mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt) i en bunke och rör slutligen ner detta i chokladsmeten.
Gör fyllningen/toppingen genom att röra ihop alla ingredienserna (färskost, socker, ägg och vanillinsocker).
Fördela chokladsmeten i formar, fyll dem ungefär till hälften. Fyll sedan på med färskoströra så att 3/4 av formarna är fyllda (alternativt så mycket som färskoströran räcker till!).