Chocolate Cream Cupcake

Serverar: 20-25 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Krämiga och jätte goda cupcakes :) 20-25 st.

Ingredienser

Muffinsen

50 g margarin

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 ägg

1 ½ dl socker

1 dl gräddfil

½ dl mjölk

3-4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Ganache

300 g block choklad (30-60 % kakao)

4 dl grädde

2-3 msk sirap

Topping

1-2 dl kokos

1-2 dl hasselnötter

½ dl sirap

2 tsk citron saft

Ganache: Dela chokladen i bitar och lägg i en skål. Värm grädden tills det börjar små koka. Häll den varma grädden i skålen med choklad och rör om tills chokladen smält. Låt stå i kylskåpet 1 timme.
Muffinsen: Sätt ugnen på 225 grader. Ställ 20-25 muffinsformar på en plåt. Smält margarinet i en kastrull och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en liten skål. Vispa ägg och socker poröst i en annan större skål. Rör försiktigt ner mjölblandningen, det smälta smöret, mjölken och gräddfilen. Gräddfilen ger en fylligare och krämigare konsistens i muffinsen. Häll upp smeten i formarna till ungefär 1/3. Grädda i ugnen ca 10 min. Kolla med provnål om muffinsen är färdiga. Är nålen torr är muffinsen färdiga. Låt svalna.
Topping: Häll i sirapen i en stekpanna och sätt på värmen på det högsta. Lägg i kokos, hasselnötter och häll på citron saften. Stek tills blandningen har fått en fin färg och häll i en skål.
Häll i sirapen i ganachen och vispa sedan upp den tills den får en krämig konsistens. Spritsa eller bred på ganachen på muffinsen och strö över toppingen. Låt stå i kylen eller i ett kallt uterum i 30 min.