Double chocolate cupcakes

Serverar: 12-16 portioner

Tid: 1 timme

Kafékänsla på muffinsen! Vänta med att smaka tills muffinsen stått en liten stund i kylskåp.

Ingredienser

CUPCAKES

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

½ tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ salt

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl kakao

1 ägg

1 dl vegetabilisk olja (+ 2 msk)

2 ¼ dl hett vatten

CHOKLADFROSTING

200 g mörk choklad, 70 %

300 g osaltat smör, rumstempererat

2½ dl florsocker

1 msk vaniljsocker

¼ tsk salt

Ev flingsalt att strö över

CUPCAKES
Sätt ugnen på 170 grader. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av hett vatten och blanda till en slät smet. Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter. (Jag tog normalstora muffinsformar och fick 16 stycken. 13 min i ugnen) Prova med sticka att cupcakesen är genomgräddade, låt svalna helt.
CHOKLADFROSTING
Hacka choklad och smält försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna till ljummen temperatur. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt i en bunke. Tillsätt chokladen. Om frostingen känns för lös kan den stå i kylen i 10 minuter och stelna till lite. (Jag använde normalsaltat smör och uteslöt därför saltet) Spritsa frosting på varje cupcake och strö över flingsalt om du vill.