Choklad, kanel och chilimarinerad högrev med minipotatisgratäng

Serverar: 4 portioner

Sanslöst gott tillsammans med potatisgratängen! Smakerna gifte sig i munnen på oss. Marinaden finns hos Miss Frankling Cooking. Genom att tillaga köttet på låg värme i flera timmar blir det väldigt mört och fint.

Ingredienser

Marinad

4 röda chili

2 vitlöksklyftor

1 kanelstång, krossad

0,75 tsk hel kummin

0,5 tsk svartpeppar

1 msk torkad oregano

50 g mörk choklad

2 dl olivolja

Flingsalt

1 kg högrev av fin kvalitet

Mini potatisgratäng

4 stora potatisar

3 dl vispgrädde

Flingsalt

1 dl västerbottenost

Torkad timjan

Instruktioner

Kärna ur chilin och koka dem något mjuka i cirka 15 minuter. Mixa slätt med resten av ingredienserna inklusive lite av kokvattnet. Marinera köttet några timmar. Lägg sedan köttet tillsammans med lite av marinaden i en gjutjärnsgryta med lock i 100 grader i cirka 10h. Vänd köttet minst 1 gång. Spara resten av marinaden till nästa måltid.
Skala potatisarna och skiva tunt med en mandolin 0,5 cm. Varva potatis, ost, timjan och lite flingsalt i skålarna. Häll vispgrädde över och grädda i 200 grader i cirka 30 - 40 minuter. Ta det lugnt med flingsalt, salta hellre vid servering. Osten är salt nog.