Pressa clementinerna och sila saften genom silduk.
Smält sockret med vattnet till gyllenbrun färg. Om karamellen stelnar tillsätt lite mer vatten. Lägg i vaniljstången och sjud ca 10 minuter. Tag upp vaniljstången och skrapa av fröna, de ska vara med i soppan. Sila och kyl av sockerlagen.
Blanda sockerlagen med clementinsaften.
Skär frukten i bitar och trä upp på träspett. Servera fruktspetten till soppan.