Clementinsorbet med kattungor och Drambuie

Serverar: 4-6 portioner

Fräsch sorbet som toppas med örtlikören Drambuie. Serveras med knapriga kattungor.

Ingredienser

1 gelatinblad

1 dl vatten

2 msk glykos

1 dl socker

2 dl pressad clementin ca 6 st

3/4 dl pressad citron

1 msk Drambuie (örtlikör)

Kattungor, ca 20 st

50 g rumsvarmt smör

3/4 dl socker

1½ tsk vaniljsocker

2 äggvitor

1½ dl vetemjöl

Rivet skal av 1 citron

Kattungor: Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i bitar. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Rör i lite i taget av äggvitan. Sikta mjölet och vänd ner i smeten tillsammans med citronskalet.
Lägg smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut längder, 6-7 cm långa på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan de lossas och sedan får kallna.
Sorbet: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp vatten, socker och glykos. Ta kastrullen från plattan. Lyft upp gelatinbladet och smält det i den varma sockerlagen. Häll i clementin- och citronsaft. Låt kallna. Frys blandningen i glassmaskin.
Fördela sorbeten i frostade glas och häll på Drambuie. Servera kattungorna till.

20 min

1 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.