En fantastisk dipp som passar till allt som är grillat, stekt, gräddat. Äts traditionellt till kyckling och lamm
Mosa vitlöksklyftorna, allra helst i en mortel och blanda med salt, citronsaft och äggvitor. Vispa eller kör i mixer till ett fast skum. Häll försiktigt i oljan, lite i taget under fortsatt vispning