Pajen blir bäst om den bakas dagen före festen. Gräddblandningen behöver inte svalna innan den vispas ihop med äggsmeten. Ur Allt om Mat 20/05.
Ingredienser
Pajskal
75 g smör
2 msk socker
2 dl vetemjöl
75 g mandelmassa
1 ägg
Fyllning
100 g torkade aprikoser
1/2 dl sött dessertvin, t ex Château Menota
Brûlée
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2+1/2 dl socker
6 äggulor
Garnering
2 msk socker
1 tsk finstötta kardemummakärnor
Tillbehör
1 l vaniljglass