Falsk cheesecake med bärgelé

Serverar: 4 portioner

Syrlig och söt är denna dessert. Har du bråttom gör bara chokladmoussen och servera med färska bär.

Ingredienser

1 ½ dl hallonsaft, starkt blandad

1 gelatinblad, blötlagt

2 dl hallon, färska

2 dl vinbär, röda

100 g mörk choklad

1 äggula

2 msk socker

1 msk kaffe, starkt

1 ½ dl grädde, lättvispad

200 g philadelphiaost

1 dl crème fraiche

1 citron, rivet skal och saft

1 dl florsocker

4 digestivekex

10 g smör

16 hallon, färska

4 röda vinbär, kvistar

16 citronmelissblad, små till garnering

Fördela 4 dl bär i fyra glas. Värm hallonsaften. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i saften. Häll vätskan över bären och ställ in i kylen så det stelnat, cirka 1 till 2 timmar.
Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Tokvispa ägg och socker poröst. Blanda kaffe och choklad i äggvispet. Rör sedan försiktigt ner grädden.
Blanda Philadelphia, créme fraiche, citronskal, citronsaft och florsocker.
Smält smör och blanda med digestivekex. Fördela chokladmousse, färskostcréme och digestivekex i glasen. Garnera med hallon, vinbär och citronmeliss.
Lycka till!