Finfina filégrytan

Supergott. Underbar sås. Var dock försiktig med saltet då det lätt kan bli för salt. I svampväg använde jag när bilden togs färska champinjoner.

Ingredienser

1 gul lök

1 baconpaket ca 140 g

Smör/margarin

1 vitlöksklyfta, pressad

2 tsk dijongsenap

3 msk tomatpuré

½ tsk timjan eller några kvistar färsk

5 dl vatten

4 msk kalvfond

600 g fläskfilé

Salt

Peppar

200 g svamp

3 msk vetemjöl

1 dl grädde

Hackad persilja

Hacka lök, strimla bacon, bryn i smör/margarin. Tillsätt vitlök, dijongsenap, tomatpuré och timjan. Späd med vatten och fond. Låt koka ihop 20 minuter.
Putsa filén, skär i skivor. Bryn köttet, salta och peppra. Bryn svampen.
Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. Tillsätt sedan kött och svamp. Låt koka 15 minuter till. Smaka av med salt och peppar, stör över persilja.
Servera till ris eller pasta.