Fisksoppa med avokado- och grapefruktssalsa

Serverar: 4 portioner

Syrligt, starkt och friskt. Fruktsalsan förvandlar denna soppa till en annorlunda upplevelse.

Ingredienser

500 g balndad fiskfilé

1/2 tsk salt

1 st fänkål

5-6 salladslökar eller 2 purjolökar

1 msk olja

2 dl vitt vin

7 dl vatten

4 msk hummerfond (flaska)

1 dl vispgrädde

Salsa

1 grapefrukt

2 avokador (mogna)

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk sambal oelek

2 msk hackad persilja

Skär fisken i bitar och salta den. Skär fänkålen och löken i bitar.
Salsa: Skala grapefrukten hinnfri och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv (gärna en filékniv). Dela, kärna ur och ta avokadoköttet ur skalen. Skär grapefrukt och avokado i små bitar och blanda. Krydda med pressad vitlök, sambal oelek och persilja. Fräs fänkål och lök hastigt i olja i en gryta. Håll på vin, vatten, hummerfond och grädde. Låt soppan koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 4-5 min. Servera i skålar och lägg i salsan.
Väl bekomme!