Frittata på knäckigt tunnbröd

Serverar: 4 portioner

Spännande och lyxig macka med mycket gott!

Ingredienser

1 skiva mjukt tunnbröd

½ dl olivolja

Flingsalt

Grovmalen svartpeppar

6-7 dl nässlor

1 knippe grön sparris

6 ägg

1 dl grädde

½ dl rostade solrosfrön

Salt

Peppar

2 färska gula lökar (spara lite till garnering)

2 msk smör till stekning

Garnering

Rostade solrosfrön

Chiliflakes eller torkad finstrimlad chili

Färsk körvel

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela tunnbrödet i fyra delar och pensla det med olivolja. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Baka i ugnen tills kanten på brödet börjar få lite färg, 12-15 minuter. Ta ut plåten och plocka av tunnbröden.
Förväll nässlorna i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Krama vattnet ur nässlorna och hacka dem fint med en vass kniv. Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten 3-4 minuter. Blanda försiktigt ägg, grädde, solrosfrön och nässlor. Salta och peppra. Skär löken i klyftor.
Hetta upp smöret i en stekpanna och lägg i löken när smöret skiftar mot brunt och låt steka någon minut. Häll i äggsmeten och stek på låg till medelhög värme tills äggsmeten har stannat, 5-7 minuter. Rör försiktigt med en träslev.
Dela frittatan i tårtbitar och lägg upp på tunnbröden. Dela sparrisen i bitar och garnera tillsammans med lite gul lök, solrosfrön, chili och körvel.