Frukt & bärcheesecake

Serverar: 10-12 portioner

Jordgubbar, hallon, körsbär och persika.... en given succé

Ingredienser

Botten

125 g smör

100 g valnötter

25-30 digestivekex (ca 6 dl smulade)

1 msk socker

Fyllning

600 g krämig färskost t ex philadephia

2 dl strösocker

200 g creme fraiche

½ tsk salt

5 ägg

Glasyr

3 dl creme fraiche

3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Garnering

frukt t ex

jordgubbar

hallon

blåbär

persikor

vinbär

Botten: smält smöret och hacka valnötterna fint. Smula sönder kexen i en matberedare och blanda ner nötter, smör och socker. arbeta ihop till en fast deg. Lägg ett bakpapper i botten av en springform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. tryck ut degen i botten och låt vila svalt i ca 30 min.
Fyllning: Blanda färskost, socker och creme fraiche till en slät massa. Tillsätt salt och ett ägg i taget. Vispa mellan varje. fördela fyllningen över botten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h i 175C. Låt kakan kallna och stå svalt minst 4 h.
Glasyr: Rör ihop creme fraiche, socker och vaniljsocker till en glasyr. Fördela den jämt över kakan
Garnering: Skär frukt och bär i halvor och klyftor och fördela över tårtan