Fryst citronsufflé Limoncello

Serverar: 6 portioner

Efter tre timmar i frysen är citronsufflén halvfryst och färdig att servera. Vill du ha den förberedd och färdig i frysen längre tid tas den i stället fram och tempereras 20 minuter inför serveringen. Ur Allt om Mat Sommarspecial 2006.

Ingredienser

1 ½ dl socker

½ dl vatten

3 dl vispgrädde

Rivet skal av 1 citron

Saft av 1 citron

3 äggulor

½ dl Limoncello (italiensk citronlikör)

Servering

Strimlat citronskal

Färska bär

Ev likör att stänka över

Instruktioner

Koka hälften av sockret i vattnet tills det är lätt ljusbrunt, ca 10 minuter. Häll sockerkaramellen i botten på 6 formar eller koppar.
Vispa grädden. Vispa gulorna med resten av sockret, tillsätt citronsaft, citronskal och likör och vispa någon minut till. Vänd ned vispgrädden och fördela krämen i formarna. Frys dem 3 timmar eller längre.
Doppa formarna i hett vatten och stjälp upp suffléerna. Garnera med citronskal och stänk över några droppar likör.