Galen tacotårta

Serverar: 8 portioner

Ser ganska galen ut men är både god och populär hos hela familjen! Glutenfri variant? Byt till glutenfria tortillabröd.

Ingredienser

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 röd paprika, fintärnad

2 tsk rapsolja

600 g fryst sojafärs

1 burk kidneybönor, 400 g, sköljda

2 förpackningar krossade tomater, á 500 g

70 g färsk spenat

2 dl majskorn

1 msk spiskummin

½ msk paprikapulver

1 tsk salt

6-8 tortillabröd

250 g körsbärstomater

Servering

70 g salladsmix

3 dl gräddfil

Eventuellt guacamole

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stor stekpanna eller kastrull. Tillsätt sojafärsen och låt steka med några minuter till. Häll i resten av ingredienserna, utom tortillabröden och körsbärstomaterna. Låt småputtra på medelvärme ca 5 minuter. Rör då och då.
Varva tortillabröden med färsfyllningen i t ex en pajform eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt sista lagret vara färsfyllning och toppa sedan med halverade körsbärstomater. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med grönsallad och gräddfil, och gärna guacamole.