Glaserade kycklingklubbor med kokospilaff

Serverar: 4 portioner

Kokospilaff är jättegott så har du inte provat så gör det!

Ingredienser

4 kycklingklubbor

1 msk olja

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

2 msk mango chutney

Kokospilaff

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, skivad

1 tsk gurkmeja

3 dl ris, gärna basmati

1 msk olja

1 liten burk (165 ml) kokosmjölk

4 1/2 dl vatten

1 tsk salt

Ugn 225 grader
Dela kycklingklubborna i leden. Lägg delarna i en ugnssäker form. Pensla dem med olja, salta och peppra. Stek i mitten av ugnen tills kycklingen är genomstekt, 30-40 minuter. Pensla den nystekta kycklingen med chutneyn.
Gör pilaffen under tiden. Fräs lök, vitlök, gurkmeja och ris i oljan. Häll i kokosmjölk, vatten och salt och sjud under lock 15-20 minuter. Späd eventuell med lite vatten om riset blir för torrt. Servera kyckling och ris med tillbehören.