Glutenfria dadlar och bananmuffins

Använd färska, mjuka dadlar om du kan. De ger den bästa smaken.

Ingredienser

125 g glutenfritt mjöl

30 g ljusbrunt socker

125 g urkärnade och hackade dadlar

1 tsk glutenfritt bakpulver

2 ägg

4 msk solrosolja

1 mogen mosad banan

Topping

300 g philadelphia

Finrivet skal och saft från 1 citron

3-4 msk florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Häll mjöl och socker i en skål och rör ned dadlarna och bakpulvret. Vispa samman ägg och olja i en annan skål och rör ned den mosade bananen. Rör ned smeten i mjöl- och dadelblandningen.
Fördela smeten i 12 muffinsformar och baka i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Ta ut dem och lägg dem på ett galler för att svalna.
Toppingen: Rör osten mjuk, rör sedan ned citronskal och saft. Blanda ned florsocker efter smak.
Bred glasyren över muffinsarna och mönstra ytan med en gaffel.