Grönkålspaj med dadlar och nötter

Serverar: 6-8 portioner

Med lagrad cheddar och grönkål blir det här en härlig vinterpaj som passar såväl på glöggbjudningen som på julbordet.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl dinkelmjöl

2 krm salt

150 g smör

1 msk vatten

Fyllning

200 g färsk grönkål

1 gul lök

Smör till stekning

8-10 dadlar

2 dl riven cheddarost

1-1½ dl blandade nötter och mandlar

Äggstanning

3 ägg

250 g kesella

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm peppar

Arbeta ihop siktat mjöl, salt och kallt smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt kallt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastfolie i kylen i ca 1 timme.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
Strimla grönkålen. Skala och hacka löken. Fräs grönkål och lök i en stekpanna med smör, tills all vätska kokat bort.
Dela dadlarna och ta ur kärnorna. Fördela grönkål, riven ost, dadlar och nötter i pajskalet.
Vispa ihop ägg, kesella, grädde, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.