Ansa och skölj broccoli, paprika och purjolök. Dela i mindre bitar och lägg i en skål. Smula över fetaosten och blanda med ägg och vatten.
Stek grönsaksblandningen i smöret i en stekpanna på svag värme tills smeten stannat. Dela omeletten i bitar och vänd dem, stek ytterligare ett par minuter.