Skölj böngroddarna i kallt vatten. Skölj och finstrimla purjo och selleri. Dela mangon, skär loss fruktköttet från kärnan och skalet. Skär frukten i strimlor. Riv skalet på apelsinen och skär fruktköttet i bitar.
Hetta upp woken på medelstark värme och häll i oljan. Lägg i purjo och selleri och fräs 1-2 minuter under omrörning.
Tillsätt mangostrimlor, rivet apelsinskal, apelsinbitar, vitlök, vinäger och honung. Låt rätten småkoka 2-3 minuter och lägg i groddar och nötter mot slutet. Smaka av med salt.
Servera som ensamrätt med bröd eller ihop med kött eller fisk.