Hallonfylld mandelkaka

Serverar: 10 portioner

Läckraste mandeltårtan bakar du med hallon - både i fyllningen och på toppen. Ur Allers nr 28/12.

Ingredienser

Mördeg

100 g smör eller margarin

3 msk florsocker

2½ dl vetemjöl

1 äggula

Fyllning

100 g sötmandel

50 g smör eller margarin

1 dl socker

200 g mandelmassa

2 ägg

1 äggvita

250 g färska hallon (5 dl)

Garnering

3 dl färska hallon

Florsocker

Mördeg: Hacka ihop matfett, florsocker och vetemjöl till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen jämnt i en rund form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Låt vila kylskåpskallt minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Fyllning: Mal mandeln. Lägg margarinet i en bunke. Tillsätt socker och riv i mandelmassan. Rör blandningen ljus och porös. Tillsätt äggen, ett i taget, och äggvitan. Rör smeten slät mellan varje. Vänd ned den malda mandeln. Bred ut fyllningen jämnt i det kalla mördegsskalet. Strö över hallonen.
Sätt in formen i nedre delen av ugnen och grädda 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna.
Lossa den kalla kakan från formen och garnera den med färska hallon som du pudrat över med florsocker. Servera gärna kakan med lättvispad grädde eller glass.