Havrekakor med pumpakärnor, choklad och russin

Serverar: 35 portioner

Knapriga cookies fyllda med godsaker. En variant på chocolate chip cookies.

Ingredienser

200 g rumsvarmt smör

4 ½ dl farinsocker

3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

6 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl pumpakärnor

1 dl russin

100 g mörk choklad, 70%

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör, farinsocker, socker samt vaniljsocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget och rör mellan varje. Blanda ner havregryn.
Blanda mjöl, bikarbonat, salt, pumpakärnor och russin i smeten. Hacka chokladen och vänd ner den i smeten. Låt degen vila i ca 15 minuter.
Forma runda platta kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt dem svalna på galler.